С незапамятных времен до наших дней яйца служат пищей человеку. Первенство отдается, конечно, куриным яйцам.
Несмотря на свой маленький вес (40-60 г), куриное яйцо содержит в себе буквально все без исключения необходимые нашему организму вещества: белки, жиры, витамины, минеральные со-ли и многие другие химические соединения, полезные для здоровья человека.
Белок яйца – наиболее полноценный и легкоусвояемый среди белков, находящихся в пище-вых продуктах. Он содержит все аминокислоты, необходимые для строительства белка нашего ор-ганизма. Помимо того, что он питателен, белок обладает еще и защитными свойствами. В нем со-держится лизоцим – вещество, убивающее и растворяющее вредные микроорганизмы.
Яичный желток – настоящий кладезь необходимых питательных и биологически активных веществ. Кроме полноценного белка, есть в нем и легкоусвояемые жиры. Богат желток жиропо-добным веществом лецитином, который положительно влияет на жировой обмен организма, явля-ется поставщиком фосфора, тем самым играя положительную роль в питании нервных клеток.
В желтке содержатся почти все витамины, среди которых и витамин D. Желтый цвет яич-ного желтка обусловлен большим содержанием витамина А. Есть в нем и витамины В1, В2, Е, РР, а также множество полезных минеральных веществ.
Кроме всех перечисленных полезных веществ, которые содержатся в курином яйце, есть в нем еще и холин, который препятствует отложению холестерина на стенках кровеносных сосудов.